老板指了指放猪下水的盆子，洗得干干净净的猪下水放在里头，看出来老板是个利落的人。
云小小想了想，先做三十斤的试试水。
“要三十斤。”
老板眼睛瞪的像铜铃，嘴巴微张。
“多少？”
“三十斤。”云小小伸出手指头比了个三。
老板激动得脸红扑扑的，但是一想到这家人可能不懂猪下水不好做。
“小客官，一般人家猪下水做不太好吃，有这钱不如买点大肥肉熬猪油，买点猪五花也好，实在不行买点棒骨啥的……”
云小小对这个老板的好感不断上升，谁说无奸不商的，这商人也太真诚了，怪不得他家摊子总是人来人往的。
这年头猪下水不愁卖但是难卖，平常人遇到这么个顾客，早上赶着打包过秤了。
“老板，就要30斤猪下水。”
云小小肯定的说。
老板看小孩执拗，又看了看云老太，谁料云老太气定神闲地拿出荷包准备付账。
得了，老板也不多话了。
一盆猪下水一共38斤，云小小都要了，一共570文。
没少钱，不过老板又送了一块棒骨，俩猪蹄儿算是添头。
买完了猪下水，在隔壁香料铺子买了花椒、大料等十余种香辛料，一共花了三两银子。
待一切做完后，云老太带着云小小回了家。
到家后，云小小先将猪下水仔细处理一番，把猪肺反复冲洗至发白，大肠小肠翻过来去掉杂质再用粗盐搓洗几遍。总之一个宗旨，不能保持“原汁原味”。
云老太也没闲着，云小小处理下水，她就处理猪蹄，云老太把猪蹄上的杂毛刮净，用火烫了一遍，又洗了好多遍。
处理完下水后，云小小开始制作卤水下锅的配料，八角、桂皮、香叶、花椒等香料包成一个小包放入锅中，又加入酱油、盐、糖等调料，把处理好的猪下水放进锅里慢慢炖煮起来。
处理好的猪蹄，云小小打算做酱爆猪蹄，她先将猪蹄焯水去腥，捞出沥干水分。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入酱料炒出香味，然后把猪蹄下锅翻炒均匀，倒入适量的清水，小火慢炖。
调料配比什么的都是云小小掌握，起锅烧油，烧火添材云老太包圆了。她舍不得乖孙女做这些。
天快黑了，隔壁乔氏又闻到了香味，霸道浓烈的香味充斥在她的口鼻。
太过分了，到底是谁家的东西，做这么香！乔氏一边添柴火一边舔了舔嘴角。
她家的吃的是糙米白米两掺粥，时不时还能买点猪五花做红烧肉，日子在村里算是前几了。
可她发誓，自从上次那个酸爽的味道后，这是她第二次闻到了香味，让人欲罢不能的香味！
马氏这个时候也进了厨房，乔氏没忍住，“娘，到底是谁家做饭，做的太香了，我真想满村子问问，我出钱买。”
马氏嗔怪地看了儿媳妇一眼，“你呀，你还真别说，我也想花点钱买来尝尝。就是不知道谁家做的这么香。”
乔氏撇撇嘴，“肯定不是何婆子家，她那个熬肉的水平做不出来。”突然乔氏福至心灵，“娘，这味道这么冲，不会是有根叔家吧？”
见儿媳妇这么认真，马氏也恍惚了，不会真的是隔壁？
婆媳俩大眼瞪小眼，“娘，要不我去看看？”
马氏点点头，“去吧。”
乔氏还没走出家门口，就见着云老太端了个盘子进来，一股浓烈的香味充斥在婆媳二人口鼻中。
“她婶子，你怎么来了？”
马氏眼睛盯着那盘色泽红润，散发奇香的“事物”。
“她婶子在这儿呢。”云老太哈哈大笑。
“老姐姐，我家新煮的卤下水，拿来给你们尝个鲜。”
云老太说完，乔氏己经利索地拿了她家的盘子。
听到下水两个字，马氏和乔氏都一怔，搞了半天，是下水的味道啊，她们不是没吃过，那下水，有啥好吃的？
不过，云老太端来的下水，确实吸引人……
乔氏脸上带着笑“谢谢有根婶。”
云老太没走，她来是有任务的，小小给她安排了任务，把马氏和乔氏的意见记下来。
“老婶子，小河家的，你们尝尝？”
马氏夹了一筷子猪肝，不苦不腥，嫩滑有嚼劲，越嚼越香，还辣辣的，总之就是，好吃！欲罢不能的好吃。
马氏又夹了一筷子肥肠，没说话，又夹了一筷子猪心，一句话没说，嘴上没停。
看着婆婆这样子，乔氏没忍住，也动了筷子，婆媳两个闷头狂吃，都没搭理云老太，别问，问就是好吃！
“咳咳”云老太假装咳嗽了两声，马氏和乔氏这才醒过神来，她俩吃的太入迷了。
“老姐姐，有河家的，你们吃着觉得咋样啊？”
“她婶子，不用问，做的太好吃了，入味儿！”马氏竖了个大拇指，乔氏嘴上没停，一左一右，竖了俩。
“有根婶，您怎么做的，太香了。”
云老太不好意思笑了笑“家传秘方，我也是偶然想起来的，打算尝试尝试。”
她和小小一早商量好了，就说是家传秘方，省得别人怀疑。
乔氏眼睛一亮，她原本还想要方子的，现在一听是秘方就不好意思张口了。
“婶子，您这手艺真是太好了，要是您家卖这个，我天天买来下饭！”
云老太迈着小碎步回家了。
“姥姥，咋样？”
对上乖孙，云老太嘿嘿一笑“成了。”
云小小就知道，好歹她是参与过美食研发的，现在不过是打了个材料差和信息差，没道理做的不好吃。
云小小和云老太二人一商议，决定明天去镇上卖卤味。
三十八斤卤味的成本是一千五百文，有了老汤，目前不用再买新料，云小小一合计，订了40文一斤的价格。
也就是说，明天要是都卖了只能回个成本钱，还不算人工。可若是卖得好，第二天继续做，那就有的赚了，一斤可以赚25文。
云老太自然是乐呵呵地支持。
云家人从地里回来的时候，又双叒叕闻到了幸福的味道。
云老汉难得的拿出珍藏半年的小酒，就着卤味下酒，父子三人一晚上酣畅淋漓。
守轩分到了棒骨，云小小特意没做辣口的，其余孩子们一人一小块猪蹄，辣口的。
当晚，葛氏熬了两大锅水才满足一家人解渴的需求。
听闻云老太要和云小小去县城卖吃食，葛氏一下蔫巴了，她不想去，她情愿在地里干活儿；王氏要带守轩，也不方便去；守家年龄大，力气大，而且春耕比较急。
经过一番紧张激烈的讨论，云家派出了守村和云老太、云小小一起出摊。
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